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無錫江科蛋黃醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)生產(chǎn)廠家
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無錫江科蛋黃醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)生產(chǎn)廠家的簡單介紹蛋黃醬含有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是較高的。無錫江科蛋黃醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)生產(chǎn)廠家的詳細(xì)信息蛋黃醬含有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是較高的。專家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。 蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液，乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下，經(jīng)過高速攪拌機(jī)的攪拌和膠體磨的均質(zhì)，使蛋黃醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體，為使產(chǎn)品穩(wěn)定，必須進(jìn)行乳化。乳化不僅要靠強(qiáng)烈攪拌使分散相微?；鶆虻胤稚⒂谶B續(xù)相中，且需要乳化劑存在。蛋黃就是起乳化劑的作用，其乳化能力可能是由蛋黃中的卵磷脂和蛋白質(zhì)結(jié)合而成的卵磷蛋白形成的。其不僅可以降低油水兩相間的表面張力，有利于分散相微?；?，同時也因乳化劑分布在微粒表面，防止了微粒的合并。 以上是無錫江科蛋黃醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)生產(chǎn)廠家的詳細(xì)信息，如果您對無錫江科蛋黃醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)生產(chǎn)廠家的價格、廠家、型號、圖片有任何疑問，請聯(lián)系我們獲取無錫江科蛋黃醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)生產(chǎn)廠家的最新信息 |
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